胖船長料理廚房

新手入門簡單菜-青花菜炒蝦仁

簡單剛入手的料理，可以自己測試一下煮蔬菜和海鮮的能力。

備料：

青花菜炒蝦仁材料：

青花菜：一朵(洗乾淨切成小蕈狀)

鮮蝦：數隻 -------- 半碗公(大概是青花菜的1/3)

調味料：

鹽：一小匙

白胡椒：少許(視個人口味而定)

二話不說開始處理這道簡單、好看又好吃的料理。

胖船長秘訣：

一定要把鮮蝦和青花菜分開煮!分開煮!分開煮! 

青花菜難熟所以需要很長的時間烹煮，需要蓋鍋蓋悶；相反的蝦子其實一下子就熟了，

如果兩個一起煮的話，到時候蝦子會變成超小的! 切記! 

步驟一

先把蝦子醃一下，利用少許的鹽+白胡椒(也有人會加一點點米酒)，因為家中有小朋友

要吃，所以我就把米酒的部分省掉。

步驟二

煎煮鮮蝦方式就是要大火，利用大火先把蝦子的海味索在裡面避免流失。

步驟三

把蝦子起鍋備用，上面有說到蝦子和青花菜分開煮，基本上蝦子這樣就已經可以吃了。

步驟四

剩下的蝦湯可以用來烹煮青花菜，先大火讓青花菜炒過!保有十字花科的顏色。

步驟五

加水煮滾，水的分量大概輕輕淹過青花菜一點點就好了，水也不要太多!要不然到時候

青花菜的甜味都被煮到水裡面，這時候也可以加一點點的鹽軟化青花菜。

步驟六

加上鍋蓋進行悶煮的動作，時間約5分鐘就好了，讓剛剛加入的水在裡面半蒸煮；

因為水蒸汽的沸點很高，可以快速的將青花菜軟化同時保有"尚青"的顏色。

步驟七

最後就是擺盤拉! 選一個漂亮的盤子然後把青花菜墊在下面面，讓蝦子集中在中央!

是不是很有氣勢呢，這道其實在過年的時候也是很熱門的料理，重點就是掌握分開煮

的原則! 所以不會失敗! 

最後提醒

分開煮!分開煮! 分開煮! 你是不是看到這邊已經覺得胖船長很煩? 但是因為很重要所以

一直碎念! 但這道清爽又好吃的料理可以趕快回家做看看!

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