牛肉有優質的蛋白質，但是如何均衡掉牛排太肉太heavy的感覺，
可以適度搭配蔬菜+菇類讓整餐均衡；而這次要弄的牛排飯就運用了
青花菜+菇類，在家很簡單用一個鍋子就可以弄出營養均衡的丼飯。
那就來進入今天的備料吧：
備料
牛排：一片(costco prime 牛小排一條)
牛排可以先用鹽醃過出水，出水的過程可以讓普通等級的牛排提升味道
青花菜：半顆(可看需要吃的人數決定)
菇:好菇道一包 全聯都買的到
醬油膏：一小湯匙
鹽:少許
步驟一:
將醃過的牛派丟到平底鍋裡面煎脆，脆化的過程讓牛排的表面產生梅納反應；
把大飯店的牛排等級帶到家裡的廚房，當然會有一些缺點，在單面煎脆的同時牛排會出水
這些上好的牛排湯汁就會跑出來，為了不浪費牛排的美味可以將這些肉汁拿到後面來炒菇類。
步驟二:
簡單的調味加鹽+黑胡椒粉，這時候可以看到牛排的單面已經脆化出來，
另外一邊還是帶血色紅紅的狀態，其實也不要太擔心而且切記不要一直翻；
船長我有試過一直翻的下場，牛排就不會脆脆的；煮出來會有點水水的口感，
這樣的口感配飯吃起來就不夠爽。
步驟三:
剛剛剩下的牛排牛油可以用來炒青花菜，這時候可以加些鹽調味；
或者有些人可以加些大蒜 or 起司 去調味青花菜，因為牛油剛剛有被逼熱，
這樣的牛油炒出來的青花菜味道有不同的層次。
步驟四:
青花菜如果切的太大，可以加水軟化悶一下，當然青花菜也不要煮的太軟；
大概拿捏到脆脆的口感最好吃，簡單的測試方式就可以拿一個筷子戳一下根部的地方；
戳的過去就可以起鍋了，或者自己試吃最準!
＿步驟五:
用剛剛的牛排湯汁來悶菇類，菇類根肉類都是很搭配，用肉汁來炒菇+一些些的醬油調味；
醬油比較推崇用醬油膏(不要加水)，醬油膏裡面的糖在炒的過程會有些焦化上色；
在炒醬燒的時候有的廚師會加一些些麥芽糖上色就是這道理，
不過在家裡要準備一罐麥芽糖太麻煩了，而且家庭式的廚房不可能整天都在吃麥芽糖，
通常瓶瓶罐罐的東西放久了就是壞掉，所以這就是可以用醬油膏去炒~又快又方便!
步驟六:
因為小孩子需要一些汁來配飯吃，要不然其實這個過程也可以不用加水；
因為菇類愈到鹽就會有脫水狀態出現。
弄到這邊就大功告成拉! 最後撒些乾酪粉 or 黑胡椒! 加些浦島香鬆也可以~
不加吃原味也不錯!
換另外一個角度來看看! 其實很均衡的配菜!好吃又方便 另外的一鍋到底方式完成~
秘訣:
1. 牛排不要翻! 建議翻的次數就是一次，有時候煎牛排就是小孩子煎最好吃?為什麼?
因為開大火然後把東西丟下去，也不要去看!最後來翻一下確定不要燒焦就好了；
這樣的牛排因為梅納效應最好吃，而且血水也不會流掉太多。
2. 均衡的配菜可以把青花菜改變，其實什麼蔬菜都可以! 菇類也可以改變成各式各樣的菇，
基本上這樣的方法可以一鍋到底，有肉有菜一次搞定全家，讓很多媽媽不用苦惱中餐
要煮什麼，這樣一次到底就很省事。
牛排丼飯推薦給大家!!!
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