胖船長料理廚房

最近入手了一批有機秋葵，老一輩烹飪方式不外乎清水燙沾醬油，當你沾過一次兩次三次之後；

挖賽!也太無趣了~胖船長一直想把秋葵變化一下產生清炒系列的松坂豬炒秋葵 ! 醬醬~不說廢話

進入今天的備料吧 。

清炒系列的備料都非常簡單

備料表：

松阪豬：一盒(全聯有賣 130幾塊一盒)

秋葵：有機超商買的一把(多少錢忘記了)

洋蔥：1/4顆

鹽：少許(依照各人口味而定)

白芝麻：少許(起鍋時灑一下下 )

步驟一

松坂豬本身不帶很多油，所以用一點點橄蘭油熱鍋

松阪豬肉其實就是豬頸肉，因為油花分佈的很均勻所以在很多高檔料理都會使用

這種豬肉的烹調其實很簡單，食材本身就很新鮮所以不用過多的調味，

基本上我都會用鹽稍微醃過煎烤過就可以上桌，家裡所使用的平底鍋其實就可以做出香脆的松坂豬

至於怎麼做就讓我們繼續看下去。

步驟二

爆香松阪豬的方法其實有點等同牛排，把豬肉放在平底鍋上面鋪平不要翻動

過程中記得火開大一點，這時候松阪豬的表面就會被平底鍋弄得有點焦焦脆脆的，

很多人在這個過程就會怕燒焦不停的翻動，這時候豬肉就會出水不好吃了；

那有人會舉手發問說："那如果燒焦了怎麼辦?"

我提供的方法是這樣: [用筷子輕輕的翻開其中一片看看焦化的程度，如果是你要的脆感時就可以翻面]

哈哈 是不是很簡單呢?(自以為)

步驟三

好的肉品其實都很怕過度的熟化，無論是牛排扮炒也都是一樣的概念，

這時候胖船長就會把豬肉先稍微起鍋放子盤子裡面，錯開肉品跟蔬菜熟化的時間。

豬肉在盤中晃動覺得口水都快流下來了。

步驟四

松板豬煎烤過的油可以用來煸香洋蔥及秋葵，這時候可以灑一點點鹽讓食材軟化。

步驟五

大概過個一兩分鐘食材就會被煮透了，當然秋葵需要拿捏一下時間；

如果過熟其實會軟爛黏黏的不好吃，所以在這邊注意不要加熱太久喔~

步驟五

混合過程其實只要拌兩下就可以了。

完成拉

起鍋完成拉!! 這是不是很簡單而且改變了秋葵的煮法呢?

胖船長老婆吃起來是覺得還滿好吃的! 但是她超好餵可能不太準!哈哈