[第一次接觸PITA]
丈母娘很久以前送了我一包PITA餅
當時覺得這餅皮白白的沒有包什麼東西
餅皮帶有少許麥子的香味
常常煎顆蛋就把餅皮打發掉
或者剩下一兩片放在冰箱裡面一放就放很久忘記
那種充滿小看的態度沒有好好善待PITA餅
所以現在我要證重的說:
"對不起丈母娘跟PITA! 我~錯~了"
[對PITA的真心懺悔]
PITA餅的華麗轉身留下千百萬穿搭
笨拙如我僅抓住她三、四種姿態
至今仍回味無窮
平常都是做義大利麵或炒飯當早餐
但是最近小兒上幼稚園了
家裡中餐也沒有那麼多的人要吃飯
早餐其實可以做一個簡化
而PITA就在這時候不記前嫌的拯救了我
{所以我大概吃了一個禮拜的PITA!我的天阿}
[PITA 哪裡買]
JASON超市
JASON超市有賣就是上面的那包，
JASON買的這種是台灣的工廠做的
餅皮比較薄但是也還是好吃!
天母附近小廚房
而丈母娘送我的是類似天母附近的小廚房作的PITA餅
當然小廚房餅皮比較厚，味道比較足。
大部分我是使用比較厚的這種PITA去做
[PITA 的處理]
PITA 就是一個圓圓的中間中空的一種面皮
網路上有很多人教導人怎樣自己從麵糰變出PITA餅
不過之前心理對蛋糕等等的技術有些敬畏
所以我目前都是買現成的
然候將餅皮利用蒸烤去設計內部的餡料
我買回來之後會把它切成一半
可以看到中間有一層中空
到時候就是用這個中空層來包東西
[膨脹對你微笑的PITA]
直接烤會整個脹起來
對你沒有看錯!就是這麼神奇
可能是因為中間是中空的空氣
當空氣加熱膨脹的比餅皮快
所以當整片的PITA拿去烤的時候就會脹起來
知識沙漠如我上網GOOGLE了一下
原來PITA是流行於中東、例如希臘、土耳其、巴爾幹半島
遠古中東人的智慧
當我放進烤箱看到PITA脹起來
又看到切開那中間開口對我微笑
這不就是中華一番卡通裡鋼棍謝師父的微笑包子嗎?
[PITA怎麼搭配怎麼吃]
其實餅皮的部分可以蒸也可以用烤
餅皮蒸
蒸的時候比較軟嫩
整個餅皮QQ的垂垂的
比較好包有像卦包
餅皮烤
烤出來的餅皮酥脆
因為酥脆不是很好包
這時候建議要調整烤餅皮的時間
原則上不要超過10分鐘以上
要不然太脆太硬不太好處理
[內餡怎麼做 怎麼搭配呢?]
跟你說直接吃皮就好了!哈哈!
(好啦不亂了!~ 每天吃皮會不會覺得人生很灰白?)
紀錄這個禮拜我實驗性開發的四種口味
分別是：
1.塔香四季豆豬肉口袋餅
2.香草番茄雞優葛莎拉口袋餅
3.味增豬口袋餅
4.花椒烤牛肉口袋餅
當然姿態千百回大家可以發揮自己的創意
而這邊創作的概念是
中式、日式、莎拉及川味混搭中東餅
就世界和平大家愛中東
中東也愛我們的概念
[哈哈~~會不會寫到這就看不太下去了@@]
[世界和平-1] 塔香四季豆豬肉口袋餅
[備料]
PITA餅------3(半片)
四季豆------1(搓)
豬絞肉------1(份)
九層塔------4(株)
鹽-----------少許
醬油膏------少許
[作法]
1.將PITA餅放入切半後放入電鍋蒸5分鐘。
2.平底鍋熱鍋放入豬絞肉，豬絞肉比較油就不用再加油
(因為油很貴!可以省點錢)
3.豬絞肉熟了之後放入醬油膏拌炒，過程炒香後加入四季豆
4.四季豆比較慢熟，如果鍋內太乾可以加一點點水(要很少)
過程不斷試吃看看東西有沒有熟透
5.加入九層塔拌炒完後呈盤
6.將炒好的餡料塞入PITA餅中空層
[水分及醬汁的掌握]
一般在搭配PITA餅的內餡都不要太濕
湯湯水水的東西如果放在餅裡面就會有點糊糊的
糊糊的口感就不會那麼有層次
所以在準備內部材料的時候把握乾炒的原則
當然如果想要吃到一些醬汁的話
可以在整個內部材料乾炒完加在上面就不會糊糊的
[世界和平-2] 香草番茄雞優葛莎拉口袋餅
[備料]
PITA餅-------3(半)
雞絞肉-------1(份)
生菜-------1/4(顆)
鹽------------少許
香草香料------少許
無糖優葛------1(杯)
[作法]
1.將PITA餅放入切半後放入電鍋蒸5分鐘。
2.平底鍋熱鍋加點油炒軟雞絞肉
3.雞絞肉炒熟之後放入番茄拌炒
4.加入少許鹽試味道拌炒完後呈盤
5.將生菜伴隨無糖優葛塞入餅中
6.再將炒好的雞肉塞入PITA餅中空層
[擺盤及顏色]
這次作出來的自己還算滿意
因為顏色看起來有白有紅有綠
這樣搭配很清爽的口感
[世界和平-3] 味增豬口袋餅
[備料]
PITA餅-------3(半)
豬肉片-------1(份)
洋蔥-------1/4(顆)
生菜-------1/4(顆)
鹽-----------少許
醬油膏------少許
味增--------少許
[作法]
1.將PITA餅放入切半後放入烤箱8分鐘。
2.平底鍋熱鍋加點油炒軟洋蔥
3.洋蔥炒熟之後放入豬肉片拌炒
4.加入少許鹽、味增醬拌炒
5.將生菜塞入餅中
6.再將炒好的豬肉塞入PITA餅中空層
[味增豬心得]
後續有灑一點點白芝麻在上面
味增豬的味道可以做的稍微鹹一點點
然後搭配餅皮一起吃滿過癮的
如果早起看到這味增豬PITA
酥脆的外皮加上鹹香的内餡
就是不小心就把啤酒給~~~噗ㄘ~~~~~~~
一大早就有可能臉紅紅的去上班了!
(不過我拍完照就是泡小孩的牛奶了!哭~)
[世界和平-4 花椒烤牛肉口袋餅
[備料]
PITA餅-------3(半)
牛肉片-------1(份)
洋蔥-------1/4(顆)
生菜-------1/4(顆)
鹽-----------少許
醬油膏------少許
花椒粉--------少許
[作法]
1.將PITA餅放入切半後放入烤箱8分鐘。
2.平底鍋熱鍋加點油炒軟洋蔥
3.洋蔥炒熟之後放入牛肉片拌炒
4.加入少許鹽、醬油膏、花椒粉拌炒
5.將生菜塞入餅中
6.再將炒好的牛肉塞入PITA餅中空層
[最後]
受到 super food 網誌的啟發
雖然笨拙如我沒有辦法自己揉麵團去弄PITA bread
不過多種的内餡還有變化
讓我現在又想要下班衝回去弄
(好像有點重毒)
如果吃膩了麵包、饅頭
其實在這個地球村的年代
試試看中東口味的口袋餅吧
現在很多的地方也都買的到
所以 換些異國的食材
就算我現在無法出國
也可以讓自己的心情在國外拉!
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